miércoles, 11 de diciembre de 2013

Mazapán de almendra y coco

INGREDIENTES

100 g de almendras remojadas toda la noche y escurridas
Coco rallado. Lo hemos echado a ojo, más o menos lo mismo que ocupan las almendras :-)
Sirope de ágave al gusto
Anis estrellado molido
Cardamomo molido
Una pizca de sal marina atlántica
Dos gotas de aceite esencial de naranja
Un chorrito de aceite de coco
Canela (para decorar)

PREPARACIÓN

Trituramos juntos todos los ingredientes (excepto la canela) hasta obtener una pasta homogénea. La ponemos en un molde rectangular forrado con film transparente y aplanamos con una espátula o cuchara. Refrigeramos mínimo una hora. Desmoldamos, cortamos en cuadraditos y servimos con un poquito de canela por encima.



Trufas de dátiles y nueces

INGREDIENTES

100 g de dátiles sin hueso remojados al menos un par de horas
150 g de nueces
1 cucharada de cacao en polvo
Sirope de ágave al gusto
Unas gotas de zumo de naranja
Un chorrito de aceite de coco
Para rebozar: pistacho molido y algarroba

PREPARACIÓN

Ponemos en el robot de cocina los dátiles escurridos, las nueces, el cacao, el sirope, el zumo de naranja y el aceite de coco. Trituramos hasta obtener una mezcla más o menos homogénea (no importa si queda algún trozo de nueces). Formamos bolitas con las manos y las rebozamos en pistacho molido o algarroba.

Refrigerar como mínimo 1 hora antes de servir.

Sugerencias: en lugar de zumo de naranja, se pueden añadir unas gotas de aceite esencial de naranja (apto para el consumo). También se pueden rebozar en cacao, coco rallado o almendra molida.


Sorbete de piña a la sidra

La piña tiene enzimas proteolíticas, que favorecen la digestión. Ayudan a descomponer las proteínas (animales y vegetales) en aminoácidos, mejorando su digestión y asimilación. Por lo tanto, tomar piña después de las comidas copiosas será de gran ayuda para nuestra digestión.

INGREDIENTES (3-4 copas)

½ piña
50 g de panela
1 limón pelado (sin parte blanca ni pepitas)
Un chorrito de sidra

PREPARACIÓN

Pelamos la piña y la cortamos en trozos. La ponemos en un recipiente y la metemos en el congelador. Para hacer el sorbete tiene que estar congelada.

En un robot de cocina ponemos la panela, el limón y un chorrito de sidra. Trituramos. Añadimos los trozos de piña congelada y volvemos a triturar, hasta que quede una mezcla homogénea y espumosa. Te recomendamos triturar justo antes de servir.

Disponemos el sorbete en copas de cristal y decoramos con un poquito de canela y unos frutos rojos.

Sugerencia: también se puede decorar con chocolate rallado, nibs de cacao o unas hojitas de menta. 


Helado de mango

Ésta es la primera vez que hacemos helado. Y hemos alucinado de lo rico que sale. El mango, igual que la piña, tiene enzimas digestivas que nos ayudan en el proceso de la digestión. Se puede comer helado perfectamente sin necesidad de lácteos ni azúcar :-)

INGREDIENTES (2-3 personas)

250 g de mango
125 ml de aceite de coco
Sirope de ágave al gusto
Vainilla molida
Canela (para decorar)
Nibs de cacao (para decorar)

PREPARACIÓN

Corta el mango en trozos, ponlo en un recipiente y mételo en el congelador.

Cuando esté congelado, tritúralo en un robot potente junto con el aceite de coco, el sirope y la vainilla. Listo :-D

Sírvelo en cuencos o copas y decora con un poco de canela y unos nibs de cacao.






Sopa de algas y shiitake

INGREDIENTES (2-3 personas)

1/2 cebolla
1/2 puerro
1/2 calabacín
5-6 setas shiitake
Un trocito de hinojo
Algas de tu elección: wakame, kombu, dulse... Nosotros hemos elegido kombu y dulse.
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina atlántica
Jengibre en polvo
Pimienta negra molida
500-600 ml de agua (La cantidad de agua es un poco orientativa. Si ves que te queda muy espeso, añade un poco más)
Semillas de sésamo
Aceite de sésamo

PREPARACIÓN

Ponemos las algas en remojo en un bol con agua.

En una olla, ponemos un chorrito de aceite. Añadimos la cebolla, el puerro, el calabacín y el hinojo lavados y picados. Echamos sal, pimienta y jengibre al gusto y pochamos 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos el agua y dejamos que cueza a fuego medio unos 10-15 minutos.

Transcurrido ese tiempo, trituramos con la batidora. Nos tiene que quedar de consistencia más bien líquido, de lo contrario sería un puré.

Limpiamos y picamos las setas. Las saltemos en una sartén durante 2-3 minutos con un poquito de aceite. Reservamos.

Servimos la sopa en cuencos, añadimos las setas salteadas y las algas escurridas. Decoramos con semillas y un chorrito de aceite de sésamo.



Seitán con salsa de ciruelas

INGREDIENTES (3 personas)

1 bloque de seitán

PARA EL MACERADO

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de sirope de ágave
Una pizca de sal de Guérande

PARA LA SALSA

1/2 cebolla
100-120 g de ciruelas secas (reserva alguna para decorar)
Un chorrito de vino dulce
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Sal de Guérande
Semillas de sésamo para decorar

PREPARACIÓN

En una fuente, mezclamos los ingredientes del macerado. Cortamos el seitán en lonchas finitas y las ponemos a macerar. Si el plato lo tomas para cenar, puedes dejarlo macerar desde por la mañana. Si lo vas a tomar a mediodía, ponlo a macerar la noche anterior (siempre en el frigo).

Deja las ciruelas en remojo en un cuento con agua, el mismo tiempo que el seitán macerando, también en el frigo.

Para preparar la salsa, pon en una cazuela un chorrito de aceite y añade la cebolla picada. Sofríe unos minutos. Incorpora las ciruelas escurridas (reserva el agua), el vino, la canela, la nuez moscada y la sal. Cocina a fuego medio-fuerte hasta que el vino reduzca. Tritura con la batidora y ve añadiendo agua del remojo de las ciruelas hasta conseguir la consistencia que desees.

Pasa por la plancha las rodajas de seitán y sirve con la salsita por encima. Decora con alguna ciruela y semillas de sésamo.






Lombarda con nueces y salsa de ajo y jengibre

La idea de esta salsa nos la dio Luis, un compañero del máster. Nos contaba que él mezcla ajo, aceite y jengibre en gran cantidad, lo tritura y lo guarda en la nevera (dura varios días). Así lo tiene siempre disponible para aliñar cualquier plato. Además, el ajo y el jengibre son alimentos medicamento :-D

INGREDIENTES (2 personas)

1/2 lombarda
2 dientes de ajo
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada sopera de orégano
Un trocito de jengibre
Un puñado de nueces
Sal marina atlántica
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el ajo pelado, el jengibre, el orégano, la pimienta y una pizca de sal. Lo dejamos ahí un ratito mientras preparamos la lombarda.

Lavamos y picamos la lombarda y la cocinamos al vapor. Servimos y añadimos unas nueces por encima. 

Batimos la salsa que teníamos macerando y aliñamos la lombarda. 


Lombarda con manzana y pasas

Este plato puede servirse como plato principal o de acompañamiento de otro. El saborcito dulce de las pasas le da un toque muy especial :-)

INGREDIENTES (2-3 personas)

½ lombarda
1 diente de ajo
1 manzana Golden
1 puñado de pasas
Aceite de oliva virgen extra
150 ml de agua
Sal marina atlántica
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Ponemos a remojar las pasas unos minutos.

Picamos la lombarda muy finito, la lavamos ayudándonos de un colador y la reservamos.

En una sartén, ponemos el aceite, el ajo fileteado, la manzana pelada y partida en trocitos y las pasas escurridas. Sofreímos unos 5 minutos. Añadimos la lombarda, el agua, la sal y la pimienta y dejamos que se cocine durante 15-20 minutos, a fuego medio.

Servimos calentito. 


Consomé de miso

INGREDIENTES (2 personas)

½ l de agua
1 cucharada sopera de miso sin pasteurizar

PREPARACIÓN

Calentamos el agua. Añadimos el miso y mezclamos hasta que se disuelva. Mejor si lo trituramos con la batidora o robot de cocina. 

Servimos calentito.



Espárragos con vinagreta de cáñamo y eneldo

INGREDIENTES (1 persona)

4-5 espárragos blancos
30 g de semillas de cáñamo
1 cucharada de eneldo
1 cucharadita de cúrcuma
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal marina atlántica
Pimienta negra
Unas gotas de zumo de limón
Agua fría hasta ajustar consistencia

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes, excepto los espárragos y el agua. Trituramos y vamos añadiendo agua hasta ajustar consistencia. Servimos los espárragos escurridos con la vinagreta de acompañamiento.






Ensalada de escarola y granada

Un clásico, nunca falla. Perfecto como acompañamiento del plato principal. 

INGREDIENTES 

Escarola lavada y cortada en trocitos
1/2 granada

PARA EL ALIÑO

Aceite de oliva virgen extra
Sal marina atlántica o Sal de Guérande
Unas gotas de zumo de limón o lima
Un diente de ajo

PREPARACIÓN

Frotamos el interior de una ensaladera con el diente de ajo pelado. Añadimos la escarola y la granada. Aliñamos con sal, aceite y limón o lima.


Canapés de calabacín con paté de zanahoria y cúrcuma

INGREDIENTES (2 personas)

100 g de anacardos remojados toda la noche y escurridos
100 g de zanahorias lavadas y peladas
Una cucharada sopera de cúrcuma
Sal marina atlántica
Aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de zumo de limón
Unas rodajas de calabacín (como de 0,5 cm de grosor)
Germinados
Pimentón

PREPARACIÓN

Trituramos los anacardos, las zanahorias, la cúrcuma, un poquito de sal, un chorrito de aceite y el limón. Añadimos un pelín de agua y seguimos triturando, hasta que quede la consistencia de un paté.

Disponemos en un plato las rodajas de calabacín, echamos un poco de paté en cada una y decoramos con germinados y un poquito de pimentón.

Sugerencias: este mismo paté se puede usar para rellenar endibias. También se pueden utilizar rodajas de pepino en lugar de calabacín.





Barquitas de lechuga con hummus

INGREDIENTES (6-8 barquitas)

8-10 hojas de cogollos de lechuga
400 g de garbanzos cocidos
1 diente de ajo pelado
60 ml de agua
El zumo de un limón
40 g de tahini
1 cucharadita de comino
Sal marina atlántica
70 g de aceite de oliva virgen extra
Germinados
Pimentón

PREPARACIÓN

Trituramos en un robot de cocina todos los ingredientes, excepto la lechuga, los germinados y el pimentón. Disponemos el humus sobre las hojas de lechuga y decoramos con un poco de pimentón, unos germinados y un chorrito de aceite de oliva.



lunes, 9 de diciembre de 2013

Revuelto de champiñones y espárragos con alga kombu y sésamo

INGREDIENTES (2 personas)

250 g de champiñones
Unos espárragos verdes
10-12 judías verdes
1/2 cebolla
Un trozo de alga kombu
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina atlántica
Un chorrito de tamari
Semillas de sésamo

PREPARACIÓN

Ponemos en remojo el alga en un cuenco.

Quitamos las hebras de las judías verdes, las lavamos y las partimos en trozos. Cortamos el final de los espárragos (la punta no, la parte más gorda) y, con un pelador, los pelamos más o menos de la mitad hacia abajo, para quitar las hebras más gruesas. Los lavamos y los partimos en trozos.

En una cazuela, ponemos 2-3 dedos de agua, echamos las judías verdes y los espárragos, tapamos y dejamos que cueza a fuego medio-flojo unos 20-25 minutos. Al estar tapado, no necesitamos poner el fuego muy fuerte. En nuestra vitro (1-9) lo hemos puesto en el 5.

Limpiamos los champiñones y los partimos en láminas. Picamos la cebolla. En una sartén, pochamos la cebolla con un chorrito de aceite, añadimos los champis y dejamos que se cocinen.

Cuando los espárragos y las judías verdes estén tiernos, los escurrimos e incorporamos a la sartén con los champis. Añadimos una pizca de sal, un chorrito de tamari y rehogamos un par de minutos. Apagamos el fuego y añadimos el alga escurrida y picada.

Servimos y espolvoreamos con unas semillas de sésamo.


lunes, 2 de diciembre de 2013

Vinagreta dulce de mostaza

INGREDIENTES

1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
1 cucharada sopera de sirope de ágave
1 chorrete de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal marina
Unas gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes en un bol y listo para servir :-D


Ensalada con manzana y pistachos

INGREDIENTES (2 personas)

1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 remolacha cruda pelada
1 calabacín
Un puñado de pistachos
1 manzana verde
Unas hojas de menta

PARA EL ALIÑO

Vinagreta dulce de mostaza (ver sección Salsas y aliños)

PREPARACIÓN

Lavamos y picamos en cuadraditos el pimiento, la zanahoria, la remolacha y el calabacín. Los ponemos en un bol. Añadimos los pistachos pelados, la manzana rallada y la menta picadita.

Aliñamos con la vinagreta dulce de mostaza.





domingo, 24 de noviembre de 2013

Batido verde de mango y espinacas

INGREDIENTES

1 mango
Un puñado de espinacas frescas
1 cucharadita de azúcar de coco
1 cucharadita de alga chlorella
Una pizca de canela
Agua fría

PREPARACIÓN

Pelamos el mango, lo cortamos en trocitos y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos las espinacas lavadas y troceadas, el azúcar, el alga y la canela (si tienes Thermomix o un robot o batidora de vaso potentes, no hace falta que trocees el mango y las espinacas, pero con la batidora de mano normal costará menos batirlos si los troceas primero). Empezamos a batir y vamos añadiendo agua hasta ajustar la consistencia deseada.


domingo, 17 de noviembre de 2013

Tempeh macerado con guarnición de brócoli y puré de castañas

Ya nos han traído castañas a la tienda, ¡gracias, Mariajo! :-) El otro día pasamos la tarde pelando y comiendo castañas que habíamos hecho en el horno y hoy hemos preparado un puré de castañas como guarnición de este rico y sencillo plato.

INGREDIENTES (2 personas)

6 porciones de tempeh macerado en tamari (en El Colmado Ecológico puedes encontrarlo)
1 brócoli pequeño
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina atlántica
Pimentón

PARA EL PURÉ

Unas 30 castañas
3/4 de vaso de leche vegetal
1/2 cucharada de margarina vegetal no hidrogenada (opcional)
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal marina atlántica

PREPARACIÓN

Con un cuchillo, hacemos una rajita en el centro de las castañas. Las ponemos a hervir en agua durante 45 minutos aprox. 

Cuando estén blanditas, las pelamos y las ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos la margarina (podemos cambiarla por un pelín de aceite de oliva), un poco de sal, pimienta, nuez moscada y un poquito de leche. Trituramos y vamos añadiendo leche poco a poco hasta que nos quede un puré espesito.

Cocinamos el brócoli al vapor y hacemos el tempeh a la plancha con una pizca de aceite. 

Ponemos en un plato un poquito de puré y encima el brócoli y el tempeh. Echamos un poquito de sal, pimentón y un hilito de aceite.

Nuestra recomendación es que no abuséis del puré de castañas porque, aunque está muy rico, es muy denso :-)






domingo, 10 de noviembre de 2013

Salsa de "queso" y hierbas

La base de esta salsa son los anacardos y, como lleva levadura de cerveza, tiene un sabor que recuerda al queso. Los anacardos contienen grasas saludables para el organismo, carbohidratos, proteínas y fibra. Son ricos en vitaminas del grupo B y destaca su aporte de minerales como el magnesio, el potasio, el fósforo o el zinc. Tienen un elevado aporte energético, por lo que hay que consumirlo en pequeñas cantidades. 

INGREDIENTES (2 personas)

50 g. de anacardos remojados toda la noche y escurridos
2 cucharadas de levadura de cerveza
Un chorrito de aceite de oliva
El zumo de medio limón
Sal marina atlántica
Pimienta negra
1 cucharadita de una mezcla de hierbas secas (orégano, tomillo, albahaca, romero...)
Agua fría

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes, excepto el agua, y comenzamos a batir. Vamos añadiendo agua hasta que nos quede la consistencia de una salsa.

Perfecta para aliñar ensaladas, con endibias o crudités :-D






Ensalada variada con salsa de "queso"

INGREDIENTES (1 persona)

Mezcla de hojas verdes (canónigos, lechuga, rúcula...)
Un trocito de calabacín
1 zanahoria
1/4 de remolacha cruda
1 cucharadita de alga dulse remojada y escurrida

Para el aliño: Salsa de "queso" y hierbas (ver sección Salsas y aliños)

PREPARACIÓN

Lavamos las hojas verdes y las colocamos en un bol. Añadimos el calabacín pelado y cortado en tiras con un pelador, la zanahoria en daditos, la remolacha cortada en forma de medias lunas y el alga dulse picadita. 

Aliñamos con la salsa de queso y a disfrutar :-D






lunes, 4 de noviembre de 2013

Pizzetas mediterráneas de trigo sarraceno

INGREDIENTES (2 personas)

PARA LA MASA

250 g de harina de trigo sarraceno. Un poco más para espolvorear cuando amasemos.
1 sobre de levadura
1 vaso de agua templada
Sal marina atlántica

PARA EL RELLENO

5-6 champiñones
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
3-4 cucharadas de tomate frito
2 dientes de ajo
Aceitunas negras sin hueso
Un chorro de aceite de oliva
Unas hojas de albahaca fresca
1 cucharada de orégano
Queso vegetal (opcional)

PARA ACOMPAÑAR

3-4 hojas de lechuga o cualquier hoja verde que os guste
Unos germinados (en esta ocasión los hemos cogido de brócoli)
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina atlántica
Vinagre de manzana

PREPARACIÓN

En un bol, colocamos la harina, la levadura y la sal y removemos. Añadimos el agua poco a poco y removemos hasta obtener una "pelota". Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar 1 hora.

Mientras la masa reposa, preparamos los ingredientes. Cortamos el pimiento y la cebolla en tiras, limpiamos y laminamos los champiñones y fileteamos las aceitunas. En el vaso de la batidora ponemos los dientes de ajo pelados, un buen chorro de aceite, el orégano y la albahaca y dejamos macerar mientras que terminamos de preparar las pizzetas.

Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, vamos a dar forma a nuestras pizzetas. Cogemos un trozo de masa, un poco más grande que una albóndiga, y hacemos una pelota. En la encimera, espolvoreamos un poco de harina y, con las manos, aplanamos la pelota hasta dejarla finita. Tenemos que espolvorear harina también en la parte de arriba de nuestra pizzeta, de lo contrario se nos pegará a las manos.

Nos saldrán como 5-6 pizzetas, depende de lo grande que las hagamos. Las ponemos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal y metemos en el horno precalentado a 170º, unos 5-10 minutos, para que se haga un poco la masa. Si metemos la masa en crudo con los ingredientes encima, o se nos quemarán los ingredientes, o nos quedará la masa un poco cruda :-D

Cuando empiecen a cocinarse un poco, las sacamos y echamos los ingredientes: 2 -3 cucharadas de tomate frito, una tiras de pimiento verde, cebolla, champiñón, aceitunas y el queso vegetal rallado.  Con la batidora, trituramos lo que teníamos macerando y echamos un chorrito por encima de cada pizzeta. Metemos en el horno unos 10 minutos a 170º.

Servimos acompañadas de una ensalada de hojas verdes con unos germinados, aliñada con aceite, sal y vinagre de manzana.




miércoles, 23 de octubre de 2013

Makis de mango y zanahoria

INGREDIENTES (2 personas)

140 g. de arroz bomba
35 g. de azúcar no refinada ecológica
35 ml. de vinagre de arroz
150 ml. de agua
3 láminas de alga nori
Unas tiras de mango
Unas tiras de zanahoria cocidas al vapor 
Salsa de soja
Una esterilla de bambú para enrollar los makis

PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer es eliminar el almidón del arroz. Para ello, lo lavamos con abundante agua fría, hasta conseguir que ésta salga transparente. 

Para cocer el arroz debemos utilizar un recipiente que sea igual de ancho que de alto. Ponemos el arroz en este recipiente, echamos el agua fría y lo tapamos. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y dejamos cocinar 2 minutos. Transcurrido este tiempo, lo bajamos al mínimo y cocemos 6 minutos más. Si vemos que no nos ha quedado cocido del todo, añadimos un poquito más de agua y dejamos cocinar unos minutos más, siempre tapado. Una vez que esté cocido, dejamos reposar 15 minutos. 

Mientras, vamos preparando el aliño del arroz. Mezclamos el azúcar con el vinagre de arroz. Para que se diluya mejor, lo calentamos un poquito. Una vez que el arroz haya reposado, lo ponemos en una fuente ancha para que nos quede extendido y lo aliñamos con la mezcla de vinagre y azúcar. Removemos bien.

Para preparar los makis, extendemos una lámina de alga nori sobre la esterilla. En un extremo, ponemos un poco de arroz y unas tiras de zanahoria y de mango. Ayudándonos de la esterilla, vamos enrollando el alga. Humedecemos un pelín el borde para que la podamos cerrar. Cortamos trozos de unos 3 cm, preferiblemente con un cuchillo de sierra humedecido en agua.

Servimos acompañados de salsa de soja. 



domingo, 13 de octubre de 2013

Crema de calabaza y coco

Este fin de semana hemos estado en la sierra y por las noches empieza a hacer frío... Así que nos hemos preparado esta crema calentita para cenar :-D

INGREDIENTES (3 personas)

1 calabaza cacahuete
1 puerro
1/2 cebolla
200 ml de leche de coco
Sal marina atlántica
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Pelamos la calabaza, quitamos las pepitas y la partimos en trozos. 

En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el puerro lavados y cortados en trozos. Incorporamos la calabaza, rehogamos unos minutos y cubrimos con agua. Dejamos que se cocine a fuego medio unos 20 minutos.

Trituramos con la batidora hasta que nos quede una crema homogénea y fina. Añadimos la leche de coco y la sal y volvemos a triturar.

Servimos en cuencos y decoramos con un poco de pimienta negra molida.


sábado, 28 de septiembre de 2013

Bizcocho de mango, canela y jengibre

Esta mañana hemos preparado un rico bizcocho para desayunar. Todos sabemos que hay que evitar la bollería industrial, por la cantidad de grasas saturadas, hidrogenadas y azúcar que llevan, además de conservantes, potenciadores del sabor, etc. Pero no tenemos por qué privarnos del placer de comer un dulce, especialmente si lo elaboramos nosotros mismos, utilizando ingredientes ecológicos y de calidad. Aquí os dejamos esta saludable propuesta.

INGREDIENTES

350 g. de harina integral
200 g. de azúcar de coco
200 ml. de leche de arroz
180 ml. de aceite de girasol ecológico, no refinado y prensado en frío
200 g. de mango (es más o menos un mango)
1 sobre de levadura
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de jengibre en polvo

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina y la levadura. El salvado que nos quede en el colador, lo volvemos a echar en el cuenco porque, si no, perdemos parte del valor de la harina integral :-)

En un bol ponemos el mango, el azúcar y el aceite y lo batimos con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la leche y mezclamos con unas varillas. Poco a poco, vamos añadiendo la harina, removiendo para que no se nos formen grumos. Finalmente, añadimos la canela y el jengibre y removemos bien.

Echamos la masa en un molde de horno, previamente engrasado con un poco de aceite y espolvoreado con harina. Otra opción para que no se nos pegue es cubrirlo con un papel vegetal y echar la masa encima. Metemos al horno unos 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, pinchamos el bizcocho en el centro (con un pincho o un cuchillo) y, si sale limpio, es que está listo.

Sacamos del horno y esperamos a que se temple. Desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar sobre una rejilla.




Este bizcocho admite muchas variantes:

- en lugar de azúcar de coco, podéis utilizar azúcar de caña integral
- en lugar de mango, podéis añadir otra fruta, como plátano, manzana o melocotón
- la leche de arroz podéis cambiarla por cualquier otra leche vegetal que os guste (avena, almendra, soja...)
- se puede utilizar aceite de oliva suave en lugar de aceite de girasol
- y las especias.... ¡las que queráis!: nuez moscada, cardamomo, anís...

sábado, 21 de septiembre de 2013

Zumo de manzana, lima y pepino

INGREDIENTES (2 personas)

2 manzanas verdes
2 pepinos pequeños
2 limas

PREPARACIÓN

Pelamos las manzanas, los pepinos y las limas y los licuamos. Servimos bien fresquito. Queda muy, muy rico con hielo picado por encima :-D



viernes, 13 de septiembre de 2013

Cuscús de verduras

Éste es un plato contundente y, aunque es sencillo de preparar, requiere su tiempo, por lo que os lo recomendamos para los días en que no tengáis que ir a trabajar o una comida en familia. Si os sobra, guardad por un lado la sémola con las verduras y las pasas y, por otro, la salsita (con los garbanzos, que pescarlos uno a uno requiere su tiempo ;-p), para que la sémola no absorba toda la salsa y se quede "blandurria".

INGREDIENTES (2-3 personas)

125 g de sémola de trigo (mejor integral)
1 zanahoria
1 trocito de calabaza
1/2 calabacín
1/2 nabo
1 cebolla
2 tomates
Unas hojas de repollo o lombarda
1/2 bote de garbanzos cocidos (o uno entero de los pequeños)
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de comino
1 pizca de pimienta negra
Sal marina atlántica
Un chorrito de aceite de oliva
Un puñado de pasas
1 cucharadita de canela
Agua

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos la cebolla y los tomates. Lo dejamos apartado en un plato. 

En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite y añadimos la cúrcuma, el jengibre, el pimentón, el comino y la pimienta. Debemos tener cuidado de que el aceite no esté muy caliente o las especias se nos quemarán. Removemos y añadimos las cebollas, los tomates y la sal, reservando una cuarta parte de la cebolla. Rehogamos y cubrimos con agua. Dejamos que hierva a fuego medio. 

Lavamos la zanahoria, la calabaza, el nabo, el calabacín y el repollo y los cortamos en sentido longitudinal. Reservamos en un plato.

En una fuente, colocamos la sémola de trigo. Rociamos la sémola con un poquito de aceite de oliva y aplastamos con la mano. Cubrimos con agua y dejamos reposar 20 minutos. Cuando esté seca, la ponemos en un colador.

Añadimos a la cazuela las verduras más duras (nabo, zanahoria y calabaza). Ponemos el colador con la sémola encima de la cazuela, tapamos y dejamos cocer 15 minutos. 

Transcurrido ese tiempo, retiramos el colador y añadimos el calabacín y  el repollo, dejando que se cocine unos 8 minutos más. Preparamos un pequeño tazón con agua con sal. Colocamos la sémola en una fuente y salpicamos con el agua con sal. Removemos y dejamos reposar unos minutos. Esta operación debe realizarse 3 veces (15 minutos al vapor - salpicar con agua con sal - reposo --- 15 minutos al vapor - salpicar con agua con sal --- reposo --- 15 minutos al vapor - salpicar con agua con sal - reposo), pero nosotros sólo lo hacemos una vez. Cuando lo hemos hecho las 3 veces, la sémola nos ha quedado muy blanda y pegajosa...

Incorporamos a la cazuela los garbanzos ya cocidos y apagamos el fuego.

En una sartén ponemos la cebolla picadita que habíamos reservado, la canela, una pizca de sal y un poco de agua.  Dejamos que caramelice. Añadimos las pasas y dejamos hervir hasta que se consuma el agua.

En un plato ponemos la sémola, añadimos las verduras con los garbanzos, salsita al gusto y una cucharada de la mezcla de pasas y cebolla.

En esta ocasión, la lombarda nos ha quedado de una forma y color que recuerda al jamón serrano, pero el sabor nada que ver, ¿¡eh!? Jejejejeje