domingo, 24 de noviembre de 2013

Batido verde de mango y espinacas

INGREDIENTES

1 mango
Un puñado de espinacas frescas
1 cucharadita de azúcar de coco
1 cucharadita de alga chlorella
Una pizca de canela
Agua fría

PREPARACIÓN

Pelamos el mango, lo cortamos en trocitos y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos las espinacas lavadas y troceadas, el azúcar, el alga y la canela (si tienes Thermomix o un robot o batidora de vaso potentes, no hace falta que trocees el mango y las espinacas, pero con la batidora de mano normal costará menos batirlos si los troceas primero). Empezamos a batir y vamos añadiendo agua hasta ajustar la consistencia deseada.


domingo, 17 de noviembre de 2013

Tempeh macerado con guarnición de brócoli y puré de castañas

Ya nos han traído castañas a la tienda, ¡gracias, Mariajo! :-) El otro día pasamos la tarde pelando y comiendo castañas que habíamos hecho en el horno y hoy hemos preparado un puré de castañas como guarnición de este rico y sencillo plato.

INGREDIENTES (2 personas)

6 porciones de tempeh macerado en tamari (en El Colmado Ecológico puedes encontrarlo)
1 brócoli pequeño
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina atlántica
Pimentón

PARA EL PURÉ

Unas 30 castañas
3/4 de vaso de leche vegetal
1/2 cucharada de margarina vegetal no hidrogenada (opcional)
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal marina atlántica

PREPARACIÓN

Con un cuchillo, hacemos una rajita en el centro de las castañas. Las ponemos a hervir en agua durante 45 minutos aprox. 

Cuando estén blanditas, las pelamos y las ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos la margarina (podemos cambiarla por un pelín de aceite de oliva), un poco de sal, pimienta, nuez moscada y un poquito de leche. Trituramos y vamos añadiendo leche poco a poco hasta que nos quede un puré espesito.

Cocinamos el brócoli al vapor y hacemos el tempeh a la plancha con una pizca de aceite. 

Ponemos en un plato un poquito de puré y encima el brócoli y el tempeh. Echamos un poquito de sal, pimentón y un hilito de aceite.

Nuestra recomendación es que no abuséis del puré de castañas porque, aunque está muy rico, es muy denso :-)






domingo, 10 de noviembre de 2013

Salsa de "queso" y hierbas

La base de esta salsa son los anacardos y, como lleva levadura de cerveza, tiene un sabor que recuerda al queso. Los anacardos contienen grasas saludables para el organismo, carbohidratos, proteínas y fibra. Son ricos en vitaminas del grupo B y destaca su aporte de minerales como el magnesio, el potasio, el fósforo o el zinc. Tienen un elevado aporte energético, por lo que hay que consumirlo en pequeñas cantidades. 

INGREDIENTES (2 personas)

50 g. de anacardos remojados toda la noche y escurridos
2 cucharadas de levadura de cerveza
Un chorrito de aceite de oliva
El zumo de medio limón
Sal marina atlántica
Pimienta negra
1 cucharadita de una mezcla de hierbas secas (orégano, tomillo, albahaca, romero...)
Agua fría

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes, excepto el agua, y comenzamos a batir. Vamos añadiendo agua hasta que nos quede la consistencia de una salsa.

Perfecta para aliñar ensaladas, con endibias o crudités :-D






Ensalada variada con salsa de "queso"

INGREDIENTES (1 persona)

Mezcla de hojas verdes (canónigos, lechuga, rúcula...)
Un trocito de calabacín
1 zanahoria
1/4 de remolacha cruda
1 cucharadita de alga dulse remojada y escurrida

Para el aliño: Salsa de "queso" y hierbas (ver sección Salsas y aliños)

PREPARACIÓN

Lavamos las hojas verdes y las colocamos en un bol. Añadimos el calabacín pelado y cortado en tiras con un pelador, la zanahoria en daditos, la remolacha cortada en forma de medias lunas y el alga dulse picadita. 

Aliñamos con la salsa de queso y a disfrutar :-D






lunes, 4 de noviembre de 2013

Pizzetas mediterráneas de trigo sarraceno

INGREDIENTES (2 personas)

PARA LA MASA

250 g de harina de trigo sarraceno. Un poco más para espolvorear cuando amasemos.
1 sobre de levadura
1 vaso de agua templada
Sal marina atlántica

PARA EL RELLENO

5-6 champiñones
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
3-4 cucharadas de tomate frito
2 dientes de ajo
Aceitunas negras sin hueso
Un chorro de aceite de oliva
Unas hojas de albahaca fresca
1 cucharada de orégano
Queso vegetal (opcional)

PARA ACOMPAÑAR

3-4 hojas de lechuga o cualquier hoja verde que os guste
Unos germinados (en esta ocasión los hemos cogido de brócoli)
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina atlántica
Vinagre de manzana

PREPARACIÓN

En un bol, colocamos la harina, la levadura y la sal y removemos. Añadimos el agua poco a poco y removemos hasta obtener una "pelota". Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar 1 hora.

Mientras la masa reposa, preparamos los ingredientes. Cortamos el pimiento y la cebolla en tiras, limpiamos y laminamos los champiñones y fileteamos las aceitunas. En el vaso de la batidora ponemos los dientes de ajo pelados, un buen chorro de aceite, el orégano y la albahaca y dejamos macerar mientras que terminamos de preparar las pizzetas.

Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, vamos a dar forma a nuestras pizzetas. Cogemos un trozo de masa, un poco más grande que una albóndiga, y hacemos una pelota. En la encimera, espolvoreamos un poco de harina y, con las manos, aplanamos la pelota hasta dejarla finita. Tenemos que espolvorear harina también en la parte de arriba de nuestra pizzeta, de lo contrario se nos pegará a las manos.

Nos saldrán como 5-6 pizzetas, depende de lo grande que las hagamos. Las ponemos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal y metemos en el horno precalentado a 170º, unos 5-10 minutos, para que se haga un poco la masa. Si metemos la masa en crudo con los ingredientes encima, o se nos quemarán los ingredientes, o nos quedará la masa un poco cruda :-D

Cuando empiecen a cocinarse un poco, las sacamos y echamos los ingredientes: 2 -3 cucharadas de tomate frito, una tiras de pimiento verde, cebolla, champiñón, aceitunas y el queso vegetal rallado.  Con la batidora, trituramos lo que teníamos macerando y echamos un chorrito por encima de cada pizzeta. Metemos en el horno unos 10 minutos a 170º.

Servimos acompañadas de una ensalada de hojas verdes con unos germinados, aliñada con aceite, sal y vinagre de manzana.