domingo, 28 de diciembre de 2014

Desayuno nutritivo

INGREDIENTES (1 persona)

Copos de arroz al gusto
4 nueces
1 cucharada de semillas de lino molidas
1 kiwi
Bayas de goji al gusto
Una taza de leche de almendras
Una cucharadita de cacao en polvo
Sirope de ágave para endulzar

PREPARACIÓN

En un bol de desayuno ponemos los copos de arroz, las nueces, el lino, el kiwi picadito y las bayas de goji. 

Calentamos la leche, mezclamos con el cacao, endulzamos con sirope de ágave y lo añadimos a nuestro bol. Los copos de arroz están un poco más duritos que, por ejemplo, los de avena. A nosotros nos gustan así, pero si los quieres más blanditos,déjalos un rato remojados en la leche :-)



lunes, 8 de diciembre de 2014

Ensalada de aguacate y cebolla caramelizada

INGREDIENTES (2 personas)

Unas hojas de lechuga
1 aguacate
1 cebolla morada
6-8 tomates secos rehidratados en agua caliente
Aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra
3-4 cucharadas de sirope de ágave

PARA EL ALIÑO

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal marina atlántica
Unas gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN

Primero preparamos la cebolla caramelizada, para que se vaya templando mientras preparamos el resto de ensalada. Pelamos la cebolla y la partimos en juliana. La ponemos en una sartén con un poquito de aceite y dejamos que se cocine a fuego bajo. Cuando empiece a estar blandita (unos 5-7 minutos), añadimos el sirope y dejamos que se cocine unos minutos más, siempre con el fuego bajito. Apagamos y dejamos que se temple.

En una ensaladera ponemos la lechuga lavada y cortada en juliana, los tomates secos escurridos y picaditos, las aceitunas y el aguacate en trozos. Añadimos la cebolla y aliñamos con un poquito de aceite, sal y unas gotas de limón.




domingo, 9 de noviembre de 2014

Crema de zanahoria con curry y jengibre

INGREDIENTES (2 personas)

400 g de zanahorias 
1 puerro
1/2 ramita de apio
25 g de aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de curry
Un trocito de jengibre (como de 1 cm.)
Una pizca de sal marina atlántica o sal de Guérande
Semillas de sésamo molidas para decorar
Un chorrito de aceite de oliva para decorar

PREPARACIÓN

En una olla ponemos el aceite. Cuando se empiece a calentar, añadimos el puerro y el apio picados y las zanahorias peladas y partidas en trozos. Rehogamos unos minutos. Añadimos el curry y cocinamos un par de minutos más. Cubrimos con agua y cocemos a fuego medio unos 20 minutos (hasta que las zanahorias estén tiernas).

Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego, añadimos el trocito de jengibre pelado y la sal y trituramos. Si es necesario, ajustamos la consistencia con agua. 

Servimos la crema calentita en cuencos y decoramos con un hilito de aceite de oliva y las semillas de sésamo molidas.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Lavamos el puerro y el apio. Los partimos en trozos y los ponemos en el vaso de la Thermomix. Trituramos 5 seg./vel. 5. Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en trozos y el aceite y programamos 5 min./vel. cuchara/90º.

Echamos el curry, cubrimos con agua y programamos 20 min./vel. cuchara/100º. Dejamos enfriar un poco, añadimos el jengibre pelado y la sal y trituramos 1 minuto y medio vel. progresiva 5-10.

Servimos la crema calentita en cuencos y decoramos con un hilito de aceite de oliva y las semillas de sésamo molidas.



jueves, 23 de octubre de 2014

Lasaña de níscalos y puerro

INGREDIENTES (2 personas)

Varias placas de lasaña, preferiblemente integrales
200-250 g de níscalos
2 puerros
3 dientes de ajo
Un vaso de salsa de tomate casera
Una cucharadita de cúrcuma
Una pizca de pimienta negra
Una pizca de sal marina atlántica o sal de Guérande
Aceite de oliva virgen extra
Queso vegetal (opcional)

PARA LA BECHAMEL

2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de harina (lo ideal es usar el mismo tipo de harina que la de las placas de lasaña)
450 ml de leche vegetal
Una pizca de sal marina atlántica o sal de Guérande
Nuez moscada en polvo

PREPARACIÓN

Lavamos y picamos los puerros y fileteamos los ajos. Lavamos y picamos los níscalos. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos los puerros y los ajos. Cuando empiecen a estar transparentes, incorporamos los níscalos. Salteamos unos minutos. Añadimos la salsa de tomate, la sal, la cúrcuma y la pimienta negra y cocinamos unos minutos más. Reservamos.

Para preparar la bechamel, ponemos el aceite a calentar en un cazo (no debe humear). Añadimos la harina y removemos. Tenemos que tener cuidado de no quemar la harina, simplemente hay que cocinarla un poquito. Al mezclar el aceite con la harina, seguramente nos quedarán como pelotillas, no pasa nada :-) Vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo con unas varillas, para que no salgan grumos, hasta que tenga una consistencia semilíquida, como de cremita. Por último, añadimos la sal y la nuez moscada.

Ahora montamos la lasaña. En el mercado venden placas de lasaña que necesitan cocerse previamente. Otras es suficiente con tenerlas en remojo unos minutos en agua caliente y otras pueden meterse directamente en el horno. En una fuente de horno, untada previamente con un poquito de aceite para que no se pegue, vamos alternando una placa de lasaña, una del relleno de níscalos y puerros y una de bechamel. Terminamos con una placa de lasaña, que cubrimos con bechamel y, si queremos, rallamos un poco de queso vegetal por encima. En esta ocasión hemos elegido uno tipo cheddar riquísimo :-)

Metemos la fuente en el horno. Si las placas de lasaña son de las que no les hace falta remojo ni cocción previa, habrá que tenerlas una media hora. Si las hemos cocido, bastará con tenerlas unos minutos con el gratinador. En nuestro caso, no hace falta cocerlas y las metemos 30-35 minutos en el horno a 190º. 

Servimos acompañada de una ensalada verde :-)
































domingo, 12 de octubre de 2014

Guiso de coliflor estilo indio

Este guiso es riquísimo. La combinación de leche de coco y especias le da un toque muy especial. Si no eres muy fanático de la coliflor porque el sabor te resulta muy fuerte, este plato te va a sorprender. Y, si te produce muchos gases, las especias como el cardamomo, coriandro, comino y clavo te ayudarán a hacerla más digestiva, pues son carminativas :-)

INGREDIENTES (2 personas)

1/2 coliflor
1 patata
2 zanahorias
4 cucharadas de salsa de tomate casera
1 puerro
2 dientes de ajo
1-2 vasos de agua
1 vaso de leche de coco
5-6 semillas de cardamomo
10-12 semillas de coriandro
1 cucharadita de semillas de comino
2 clavos de olor
1 cucharada de curry
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

En el molinillo de café molemos las semillas de cardamomo, coriandro y comino y los clavos de olor. Una vez molidas, las mezclamos con el curry. Reservamos.

Lavamos la coliflor, las patatas y las zanahorias y las cortamos en trozos. Picamos el puerro y fileteamos los dientes de ajo.

En una cacerola ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos el puerro y el ajo. Cuando se empiecen a dorar, incorporamos la coliflor, la patata, las zanahorias y el tomate. Rehogamos unos minutos. Añadimos la mezcla de especias y removemos bien. Añadimos un vaso de agua (no debe quedar cubierto del todo, sino por la mitad), tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que esté tierno (unos 20-25 minutos). Si vemos que nos quedamos sin agua, echamos un poco más.

Cuando las verduras estén tiernas, añadimos la leche de coco y dejamos que hierva unos minutos más. Servimos calentito :-)










Coriandro o cilantro

Las semillas de coriandro son las semillas del cilantro, planta de uso común en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del sureste asiático. Las semillas secas de utilizan como condimento, siendo indispensables en la cocina india en preparaciones como el curry. Pueden tomarse en infusión o añadirlas molidas a diversos platos: guisos, panes, postres... En Bélgica se añaden a la cerveza, en Alemania a las salchichas o en Rusia al pan de centeno. En Oriente se utilizan para aromatizar el café.

La hoja fresca se utiliza como condimento en diversos platos, siendo uno de ellos el guacamole mexicano. Tiene un aroma y un sabor muy profundos y por eso no conviene que se cocine, pues estas características se perderían. Por eso, siempre se añade en el momento final de la cocción o una vez que el guiso esté ya en el plato. Tampoco debe congelarse. Lo mejor es guardarla en un recipiente hermético en la nevera y consumirla en pocos días.

El coriandro tiene propiedades carminativas (ayuda a expulsar los gases), facilita la digestión, estimula el apetito, es un aliado del hígado, tiene función expectorante, es depurativo y combate el mal aliento. 








La información contenida en este blog procede de diferentes fuentes y tiene una finalidad informativa y educativa, sin que haya sido aprobada por las autoridades médicas y sanitarias competentes. Esta información no pretende, en ningún caso, diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Antes de introducir cualquier cambio en tu dieta, especialmente si padeces alguna patología o sigues algún tratamiento, debes consultarlo con tu médico. 

sábado, 11 de octubre de 2014

Cardamomo

Esta planta fue empleada por primera vez en la India meridional y de ella sólo se utilizan las semillas. Es una planta carminativa (favorece la expulsión de gases del tubo digestivo), estimulante, antiespasmódica, provoca la secreción de saliva, produce apetito y es muy aromática. Ayuda a combatir la halitosis y puede contrarrestar la diarrea. Se considera que tiene efectos afrodisíacos. 

En la cocina india y asiática se utiliza para preparar currys, arroces, panes, bizcochos... y para aromatizar el té.

Puede tomarse en infusión media hora antes de las comidas para tratar flatulencias e inapetencia.

A nosotros nos gusta mucho el sabor y aroma que da a las comidas. Se puede encontrar sin problema en los herbolarios. Se tritura muy bien con un molinillo de café y se puede añadir tanto a platos salados (arroces, guisos...) como dulces (magdalenas, bizcochos...)





La información contenida en este blog procede de diferentes fuentes y tiene una finalidad informativa y educativa, sin que haya sido aprobada por las autoridades médicas y sanitarias competentes. Esta información no pretende, en ningún caso, diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Antes de introducir cualquier cambio en tu dieta, especialmente si padeces alguna patología o sigues algún tratamiento, debes consultarlo con tu médico. 

Batido de plátano y arándanos

INGREDIENTES (1 persona)

1 plátano maduro
1/2 cestita de arándanos
1 vaso de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal)
1 cucharada de aceite de coco
Una pizca de canela para decorar

PREPARACIÓN

Batir todo junto, decorar con un poco de canela y disfrutar  :-)


miércoles, 17 de septiembre de 2014

Pasta de maíz en ensalada

Este plato está genial para llevarse al trabajo. Si tenemos una salita para comer, estupendo, pero si tenemos oportunidad, es mejor salir a la calle y comer en un parque, que nos dé el aire y el sol. En ese caso, podéis llevar la ensalada en un recipiente de cristal con tapa y la vinagreta en un bote pequeño, para aliñarla justo en el momento de comerla. Incluso podéis dejarla preparada el día anterior guardada en la nevera. Si no está aliñada, aguanta perfectamente :-D

INGREDIENTES (2 personas)

2 puñados de pasta de maíz (ecológico, no transgénico)
Mezcla de hojas verdes (canónigos, rúcula, espinacas...)
1/2 pimiento rojo
1 remolacha pequeña
10-12 aceitunas
Germinados de alfalfa

PARA LA VINAGRETA

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal marina atlántica o sal de Guérande
Tomillo

PREPARACIÓN

En una olla ponemos agua a calentar. Cuando hierva, añadimos la pasta y cocemos 6-8 minutos (que quede al dente). Escurrimos y enfriamos.

En un plato o ensaladera ponemos la mezcla de hojas verdes y añadimos la pasta escurrida. Picamos el pimiento y las aceitunas, rallamos la remolacha y lo incorporamos a la ensalada. Por último añadimos los germinados.

En un recipiente mezclamos los ingredientes de la vinagreta y aliñamos la ensalada. Servimos fresquita :D



viernes, 25 de julio de 2014

Crema de pepino

INGREDIENTES (1 persona)

60 g. de almendras remojadas toda la noche y escurridas
1 pepino
Un poquito de sal marina
1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de zumo de limón
Pimienta negra
Eneldo fresco picadito

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la batidora las almendras, el pepino pelado, la sal, el aceite, el zumo de limón y pimienta negra al gusto. Trituramos. Si la queremos más líquida, añadimos un poquito de agua fría. Servimos en un cuenco y decoramos con eneldo fresco. Está más rico si está muy frío.

Con esta crema también podemos rellenar endibias o comerla con crudités. Se le puede añadir un poco de ajo y germinados para decorar :-)



domingo, 13 de julio de 2014

Granizado de sandía

INGREDIENTES (1 persona)

1/4 de sandía, sin piel ni pepitas
1 cucharada de sirope de ágave (opcional)
Hielo picado
Canela o menta para decorar

PREPARACIÓN

Ponemos la sandía en trozos en el vaso de la batidora. Añadimos el sirope y trituramos. Servimos en un vaso, añadimos hielo picado y decoramos con canela o menta.



Lassi de albaricoque

INGREDIENTES (1 persona)

3 albaricoques
200 ml de leche de coco
Una cucharadita de sirope de ágave
Canela para decorar

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la batidora los albaricoques, pelados y sin hueso, la leche de coco y el sirope. Batimos hasta obtener una consistencia cremosa. Servimos con canela espolvoreada. Delicioso :-)


martes, 1 de julio de 2014

Salmorejo

INGREDIENTES (1 persona)

50 g de piñones (remojados al menos 2 h.)
150 g de tomate pera
Un trozo de pimiento rojo (opcional)
Un diente de ajo pequeño
1/4 de cebolleta
Una pizca de vinagre (de manzana o de umeboshi)
Un chorrete de aceite de oliva virgen extra (a ojo)
Pimentón
4-5 piñones para decorar

ACOMPAÑAMIENTO

Ensalada de hojas verdes aliñadas con aceite, sal del Himalaya o de Guérande, hierbas secas y limón

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la batidora los piñones escurridos, los tomates, el pimiento, el diente de ajo pelado, la cebolleta y el vinagre. Batimos bien. Poco a poco, sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite hasta que emulsione bien. Servimos frío, decorado con unos piñones y pimentón.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Ponemos en el vaso los piñones escurridos, los tomates (con piel), el pimiento, el diente de ajo pelado, la cebolleta y el vinagre. Trituramos 1 min/vel. progresiva 5-10.

Separamos un poquito el tapón (sin llegar a quitarlo del todo) y vamos añadiendo muy poco a poco el aceite, triturando vel.3 (si lo ponemos más deprisa, nos salpica). Cuando hayamos añadido todo el aceite, ponemos de nuevo el tapón y trituramos 1 min. vel. 8-9, hasta que lo veamos bien emulsionado. Servimos frío, decorado con unos piñones y pimentón.



Piñones

En esta ocasión os hablamos de los piñones. Siempre que comáis frutos secos es preferible que lo hagáis en crudo y sin sal. Además, es conveniente remojarlos para desactivar los inhibidores enzimáticos. 

En Europa, los piñones proceden del pino piñonero, cultivado hace más de 6.000 años por sus frutos. Es un alimento muy energético, lo que habrá que tener en cuenta a la hora de planificar los menús: 100 g de piñones contienen casi 700 kcal. Son una fuente muy buena de nutrientes. Entre sus propiedades destacan: 
  • Contienen calcio y magnesio, lo que hace que sean muy aconsejables en etapas de crecimiento o como alternativa o complemento a los lácteos. Las personas con osteoporosis y descalcificación encontrarán en ellos buenos aliados.
  • Sus ácidos grasos mono y poliinsaturados hacen que sean buenos para combatir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
  • Son perfectos para deportistas o excursionistas, pues poca cantidad aportan mucha energía y nutrientes.
  • Son útiles en estados carenciales, cansancio y anemias, pues aportan hierro.
  • Son ricos en potasio, fósforo y ácido fólico.
  • Contienen un 14% de proteína de fácil asimilación.

(Fte. www.enbuenasmanos.com)







La información contenida en este blog procede de diferentes fuentes y tiene una finalidad informativa y educativa, sin que haya sido aprobada por las autoridades médicas y sanitarias competentes. Esta información no pretende, en ningún caso, diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Antes de introducir cualquier cambio en tu dieta, especialmente si padeces alguna patología o sigues algún tratamiento, debes consultarlo con tu médico. 

lunes, 23 de junio de 2014

Crema de judías verdes y puerro

INGREDIENTES (2 personas)

300 g de judías verdes
1/2 puerro
Comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
Pimienta negra
Una pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra
4-5 almendras remojadas toda la noche y escurridas
1 diente de ajo
Una cucharadita de pimentón
Agua

PREPARACIÓN

Quitamos las hebras de las judías verdes, las lavamos y las cortamos en trozos. Limpiamos y picamos el puerro. Ponemos ambas a cosas en una cacerola con un poquito de aceite y sofreímos unos 4-5 minutos. Añadimos comino al gusto, la cúrcuma, un poquito de pimienta negra y una pizca de sal. Removemos y cubrimos con agua. Dejamos cocinar unos 15-20 minutos (hasta que las judías estén tiernas).

Transcurrido ese tiempo, trituramos bien. Añadimos un poco más de agua si nos ha quedado muy espeso. 

Fileteamos el ajo y las almendras. Los ponemos en una sartén con una pizca de aceite y doramos. No tiene que llegar a tostarse el ajo, simplemente darle un puntito cocinado. Apagamos el fuego y añadimos el pimentón. Al añadir el pimentón el aceite no debe humear, de lo contrario se nos quemaría.

Servimos la crema en cuencos y decoramos con el ajo y las almendras.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Quitamos las hebras de las judías verdes, las lavamos y las partimos por la mitad. Limpiamos el puerro. Ponemos en el vaso de la Thermomix y troceamos 6 seg./vel.5. 

Añadimos un chorrito de aceite y programamos 4 min./100º/vel.1.

Añadimos comino al gusto, la cúrcuma, un poquito de pimienta negra y una pizca de sal. Cubrimos con agua y programamos 15 min./100º/vel. 1.

Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos 1 min./vel. progresiva 5-10. Rectificamos de agua si es necesario. 


Fileteamos el ajo y las almendras. Los ponemos en una sartén con una pizca de aceite y doramos. No tiene que llegar a tostarse el ajo, simplemente darle un puntito cocinado. Apagamos el fuego y añadimos el pimentón. Al añadir el pimentón el aceite no debe humear, de lo contrario se nos quemaría.

Servimos la crema en cuencos y decoramos con el ajo y las almendras.




domingo, 8 de junio de 2014

Falafel casero

Este es un plato que va muy bien para que los niños coman legumbres. En ocasiones, a los enanos les cuesta comerse un guiso de lentejas o garbanzos. Esta es una manera más "divertida" de comer legumbres, sobre todo si participan en su elaboración. Lógicamente, nosotros seremos los encargados de freír las bolitas en el aceite caliente o manipular la bandeja del horno, pero ellos pueden pasar un rato divertido ayudándonos a mezclar los ingredientes y a dar forma a los falafel. Los niños comen un plato con más facilidad si lo han hecho ellos :-D

INGREDIENTES (para unos 20 falafel)

180 g de garbanzos remojados toda la noche (mejor 24 h), lavados y escurridos
1 diente de ajo
1/2 cebolla
3 cucharadas de perejil
3 cucharadas de cilantro
Comino
Pimentón
Pimienta negra
1 cucharadita de bicarbonato
Sal marina atlántica
Aceite de oliva virgen extra
Harina de garbanzo
Agua

ACOMPAÑAMIENTO

Una ensalada sencilla, a base de hoja verde, cebolleta y aceitunas, por ejemplo, aliñada con sal marina, aceite de oliva y unas gotas de zumo de limón o lima.

PREPARACIÓN

En un robot de cocina trituramos el ajo y la cebolla pelados. Añadimos los garbanzos, el perejil, el cilantro, la sal, las especias, el bicarbonato, un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de agua (como 1/4 de taza aprox.) y volvemos a triturar. Nos tiene que quedar una masa que podamos manejar con las manos sin que se nos pegue. Si nos ha quedado demasiado blanda, añadimos un poquito de harina de garbanzo y volvemos a mezclar. 

La dejamos reposar 1/2 h. Transcurrido ese tiempo, vamos cogiendo porciones y formamos bolitas con las manos. Podemos aplanarlas un poco o dejarlas así, según los gustos :-D Las freímos en aceite de oliva caliente. Escurrimos en papel absorbente y servimos con una ensalada verde :-D

Si no queremos hacer frituras, podemos hacerlos al horno. En este caso, ponemos nuestras bolitas en la bandeja del horno sobre un papel vegetal y, con una brocha, las "pintamos" de aceite de oliva. Horneamos a 180º unos 15-20 minutos (hasta que cojan un color dorado). Está igualmente delicioso.













viernes, 6 de junio de 2014

Menú vegano de boda

Este fin de semana he ido a la boda de una de mis mejores amigas en Barcelona. Estoy muy sorprendida, y muy agradecida, por el menú que he tenido el placer de disfrutar. A la hora de confirmar la asistencia a la celebración, los novios nos preguntaban si teníamos algún requerimiento dietético (vegetariano, celíaco, etc.) Yo indiqué que era vegana, pero no me esperaba el magnífico trato del chef del restaurante. No sé si a vosotros os ha pasado alguna vez algo parecido, pero a mí es la primera vez que me sucede y quería compartirlo con vosotros. 

Antes del banquete, Francesc, el chef del restaurante, nos llamó a mi hermana (también vegetariana) y a mí para ver qué tipo de vegetarianas éramos y qué podíamos comer y qué no, que estaba ideando varios menús pero que no lo tenía muy claro. Además, tenía que pensar en aperitivos, pues la mayor parte de la comida que iban a servir en el cóctel llevaba ingredientes de origen animal. Le explicamos que no comíamos nada animal y le dijimos que para los aperitivos tampoco se comiera mucho la cabeza, que con unas crudités, pues tan contentas. Nos dijo que de ninguna manera, que nos iba a preparar también algo a nosotras e insistió en que, si algo no era de nuestro agrado, que por favor se lo hiciéramos saber, que eso le servía a él también para aprender. 

Y así fue. En un momento del cóctel nos sacó una bandeja llena de deliciosos aperitivos veganos hechos para nosotras: judías verdes rehogadas, arroz con piña y verduras, crackers con guacamole, habitas... Había también un bufé de quesos donde los invitados podían degustar una selección de quesos de distintos países. En ese bufé había un enorme bol con frutas: fresones, cerezas... con lo cual nosotras también pudimos hacer nuestra particular degustación. 

Y, cuando pasamos al salón, nos buscó entre las mesas para traernos una carta con varias opciones veganas, tanto para el entrante como para el plato principal. Yo elegí un delicioso guacamole con nachos y gazpacho de fresones y de segundo rigatoni con salsa de boletus. Mi hermana una ensalada de frutas y un festival de verduras. Además, mientras nos servían los platos, nos trajeron unos rollitos orientales de verduras al vapor buenísimos.

Nunca me habían tratado así de bien en una boda. No sólo estaba todo riquísimo, sino que me sentí muy mimada. En ningún momento tuve esa sensación de "yo no como esto, no como lo otro" y mirar mientras otros comen. Yo tenía mi menú, hecho con todo el amor del mundo y un gran afán porque yo me sintiera satisfecha.

Muchas gracias a ese fantástico chef que se preocupó tanto por nuestro tipo de alimentación y con tantas ganas de agradar. Estaba todo realmente exquisito.

Y muchas gracias a los novios, Edurne y Nil, por hacer también que eso fuera posible.




lunes, 19 de mayo de 2014

Ensaladilla rusa

Para esta receta hemos usado guisantes ya cocidos. Si los tenéis frescos, perfecto, los cocéis junto con las patatas y las zanahorias, aunque quizá necesiten algo menos de cocción (unos 12-14 minutos). La mahonesa es opcional, podéis aliñar con aceite y vinagre, aunque la ensaladilla rusa está más rica con mahonesa. Hemos utilizado la que tenemos en El Colmado Ecológico, la de Granovita con ajo. Tiene un sabor muy suave, se nota el puntito de ajo, pero no es excesivo :-)

INGREDIENTES (2 personas)

2 patatas medianas
2 zanahorias
100-150 g de guisantes cocidos
5-6 pimientos del piquillo
Aceitunas al gusto
1/2 cebolleta
Mahonesa vegana al gusto
Un puñadito de germinados

PREPARACIÓN

Lavamos las patatas y las zanahorias y las limpiamos con un cepillito para quitarles la tierra. Si son ecológicas, dejamos la piel. Si no, las pelamos. Las partimos en trozos pequeños y las cocemos durante 15-17 minutos (hasta que estén tiernas).

Cuando estén listas, las escurrimos y dejamos enfriar. Las ponemos en un bol y añadimos los guisantes. Troceamos los pimientos, las aceitunas y la cebolleta y los añadimos al bol. Mezclamos. Añadimos la mahonesa y volvemos a mezclar. Metemos el bol en la nevera para que la ensaladilla esté fresquita cuando la comamos. Servimos en platos y decoramos con unos germinados por encima.





lunes, 12 de mayo de 2014

Ensalada de judías blancas con vinagreta de cebolla tierna

INGREDIENTES (2-3 personas)

1 bote de judías blancas cocidas
3-4 hojas grandes de lechuga
1 pimiento amarillo
1/2 remolacha
2 zanahorias
1 puñado de germinados

PARA LA VINAGRETA

1 cebolla tierna mediana (cebolleta)
4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
Un chorrito de vinagre de manzana
Una cucharada de albahaca seca

PREPARACIÓN

Escurrimos las judías y las aclaramos bien con agua. Las ponemos en una ensaladera. Lavamos la lechuga y el pimiento, los picamos y añadimos a las judías. Pelamos las zanahorias y la remolacha, las lavamos y rallamos e incorporamos a la ensalada. Mezclamos bien todos los ingredientes y servimos en cuencos individuales. Decoramos con los germinados.

Para hacer la vinagreta, picamos la cebolleta muy finita, la mezclamos con el resto de ingredientes y removemos bien. Aliñamos la ensalada y ¡a disfrutar!




Vinagreta de cebolla tierna

INGREDIENTES (2-3 personas)

1 cebolla tierna mediana (cebolleta)
3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal marina atlántica
Un chorrito de vinagre de manzana
1 cucharada de albahaca seca

PREPARACIÓN

Picamos la cebolleta muy finita y la ponemos en un tazón. Añadimos el resto de ingredientes, removemos bien y la tenemos lista para aliñar :-D



viernes, 2 de mayo de 2014

Batido de lino y fresa

Esta receta es una variante del batido de fresas y chía. Otra opción rica y nutritiva para desayunos y meriendas.

INGREDIENTES (1 persona)

7-8 fresas
1 cucharada de semillas de lino
1 vaso de leche de avena
Sirope de ágave al gusto
Una pizca de canela
Una pizca de vainilla
Una pizca de sal

PREPARACIÓN 

Lavamos y cortamos las fresas en trozos. Las ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos las semillas de lino molidas y el resto de ingredientes y batimos.




































domingo, 20 de abril de 2014

Pizza de espelta con pimiento y espinacas

INGREDIENTES (2 personas)

1 sobre de preparado para pizza Biográ (harina de espelta semiintegral, sal marina, cebolla en polvo, levadura biológica en polvo, orégano y ajo)
1/2 pimiento amarillo cortado en tiras
1/2 pimiento verde cortado en tiras
Un puñado de espinacas frescas
1/2 cebolla cortada en tiras
5-6 cucharadas de tomate frito casero
2 dientes de ajo
Orégano (opcional, pues la masa ya lleva orégano)
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Queso en lonchas vegano
Una pizca de harina de espelta (para extender la masa)

PREPARACIÓN

En un bol, mezclamos el preparado para pizza con agua y aceite tal y como indica el envase (84 cc de agua templada y 18 cc de aceite de oliva). Hacemos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos reposar 20 minutos.

Extendemos la bola con ayuda de un rodillo, hasta darle el grosor que queramos. A nosotros nos gusta finita, así que con un sobre tenemos para dos. Para que no se nos pegue, espolvoreamos la encimera con un poco de harina de espelta. Ponemos la masa en la bandeja del horno sobre un papel vegetal.

En un cazo, calentamos el tomate y añadimos una loncha de queso. Mezclamos hasta que se funda. Echamos la mezcla de tomate y queso sobre la base de la pizza y extendemos con una cuchara. Añadimos el pimiento verde, el amarillo y la cebolla y metemos en la parte central del horno 190º durante 12-13 minutos.

Mientras la pizza está en el horno, fileteamos los ajos. Los ponemos a dorar en una sartén con un poquito de aceite y añadimos las espinacas lavadas y picadas. Cocinamos 2-3 minutos y reservamos.

Cuando la pizza está casi hecha, añadimos las espinacas, un poco de orégano y queso en lonchas y horneamos 2-3 minutos más.

Servimos calentinta :-D





domingo, 13 de abril de 2014

Semillas chía

La chía es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas. Florece en verano, dando lugar a un fruto cuyas semillas son ricas en mucílago, fécula y aceite. Tiene múltiples propiedades: 

  • Es una de las especies vegetales con mayor concentración de ácidos grasos omega-3.
  • Es rica en antioxidantes (flavonoides, beta-caroteno y tocoferol), ayudando a contrarrestar el envejecimiento celular prematuro.
  • Es una buena fuente de proteínas.
  • Posee un alto contenido en vitaminas y minerales (calcio, fósforo, hierro, magnesio)
  • Tiene un alto contenido en fibra. Los mucílagos que contienen absorben grandes cantidades de agua, lo que ayuda al correcto tránsito intestinal.
  • Por su completa composición, es un excelente alimento para deportistas.
  • Ayuda a normalizar la presión y la circulación sanguínea.
  • Incrementa el índice de saciedad y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, trastornos del sistema nervioso y diabetes.
  • Proporciona mucha energía.
  • Regula los niveles de azúcar en sangre.
  • No contiene colesterol, lactosa ni gluten.

Para comerlas, se puede hacer de dos formas:

- las remojamos en agua o leche vegetal (mínimo una hora), lo que hace que se hinchen debido a los mucílagos. A partir de ahí podemos preparar un delicioso pudin con fruta fresca, especias (canela, vainilla, nuez moscada...) sirope, coco rallado...

- las molemos en un molinillo de café justo antes de consumirlas y las añadimos a sopas, ensaladas, mueslis...



















La información contenida en este blog procede de diferentes fuentes y tiene una finalidad informativa y educativa, sin que haya sido aprobada por las autoridades médicas y sanitarias competentes. Esta información no pretende, en ningún caso, diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Antes de introducir cualquier cambio en tu dieta, especialmente si padeces alguna patología o sigues algún tratamiento, debes consultarlo con tu médico. 

Batido de chía y fresa

INGREDIENTES (1 persona)

2 cucharaditas de semillas chía
1 taza de leche de almendras
5-6 fresas (reservamos una para decorar)
2 cucharadas de coco rallado
Canela
Sirope de ágave
Una pizca de sal

PREPARACIÓN

En el vaso de la batidora, dejamos en remojo durante 2 h. las semillas chía en media taza de leche de almendras. Transcurrido ese tiempo, añadimos el resto de la leche, las fresas, el coco, la canela, sirope de ágave al gusto y una pizca de sal. Trituramos.

Servimos en un cuenco con unas fresas picaditas por encima.