miércoles, 29 de enero de 2014

Leche crudivegana de almendras

Para hacer las leches vegetales, nosotros usamos la Thermomix. Puedes utilizar cualquier otro procesador de alimentos, pero es importante que tenga cierre hermético, de lo contrario pondrás la cocina perdida ;-p Para colar la leche, tenemos una bolsa especial para ello. Puedes utilizar también una tela tipo gasa. En Internet las encuentras con facilidad. 

INGREDIENTES (2 personas)

1 taza de almendras crudas, remojadas toda la noche y escurridas
3 tazas de agua de coco (puede usarse agua normal)
Canela
Ralladura de limón
Sirope de ágave

PREPARACIÓN

Trituramos en el robot de cocina las almendras y el agua de coco. Ponemos la bolsa o tela para colar sobre un bol y colamos la leche. Apretamos bien para escurrir todo el líquido. Servimos la leche en vasitos y añadimos sirope, canela y un poquito de ralladura de limón.

Con la pulpa sobrante podemos hacer queso de almendras. Añadimos un poco de aceite de oliva, levadura de cerveza, sal, pimienta y condimentos al gusto: ajo, pimentón, hierbas secas (tomillo, eneldo, albahaca, orégano...) Podemos comerlo con crudités, sobre barquitas de endibias...



jueves, 23 de enero de 2014

Hummus

Mmmmmmm.... nos encanta el hummus. Está delicioso sobre unas rebanadas de pan integral tostadas, pero combina mejor con crudités: de zanahoria, remolacha, pimiento, calabacín.... Es mucho más cómodo hacerlo con garbanzos ya cocidos, pero si tenéis garbanzos secos en casa, no hay problema. Los ponéis en remojo toda la noche, a la mañana siguiente los escurrís y los ponéis a cocer en la olla exprés. En la nuestra son 32 minutos, mirad en las instrucciones de la vuestra cuál es el tiempo de cocción para los garbanzos :-D

Os recomendamos que los garbanzos cocidos sean ecológicos, porque los que no lo son suelen llevar azúcar, conservantes... 

INGREDIENTES (2-3 personas)
400 g de garbanzos cocidos
Un diente de ajo pelado
1/2 vaso de agua
El zumo de un limón
Una cucharada sopera de tahini
Una cucharadita de comino
Sal marina atlántica
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Pimentón

PREPARACIÓN

Se ponen todos los ingredientes, excepto el pimentón, en la procesadora de alimentos, se tritura y listo :-D

Decoramos con un chorrito de aceite de oliva y pimentón. 


jueves, 16 de enero de 2014

Batido de copos de arroz y arándanos

Las cantidades de ingredientes son orientativas, siempre a gusto de cada uno y según el hambre que se tenga :-D

Esta receta lleva levadura de cerveza, que contiene vitaminas del grupo B, fósforo, hierro y magnesio, y nibs de cacao, que tienen también hierro, calcio, magnesio y antioxidantes. Las semillas chía son ricas en ácidos grasos omega 3 y 6 y contienen proteínas y fibra. A nosotros nos encantan los arándanos, dan a los batidos un sabor muy rico. Y el gustillo de la vainilla hace que este desayuno esté exquisito :-D

INGREDIENTES (1 persona)

2-3 cucharadas de copos de arroz
1 cucharada de semillas chía
1 taza de leche de arroz
Un puñado de arándanos
1 cucharada de levadura de cerveza
Una pizca de sal marina atlántica
Sirope de ágave al gusto
Vainilla en polvo (¡ojo! que no sea azúcar vainillado. Podéis comprar la rama de vainilla y molerla vosotros mismos o en polvo, ¡pero no azúcar!)
Unos nibs de cacao para decorar

PREPARACIÓN

La noche anterior, ponemos en un cuenco los copos de arroz y las semillas chía y añadimos media taza de leche. Lo guardamos toda la noche en la nevera. A la mañana siguiente, lo ponemos en el vaso de la batidora y añadimos el resto de la leche, los arándanos, la sal, sirope de ágave y vainilla. Trituramos bien. Si nos queda demasiado espeso, echamos más leche.

Ponemos nuestro batido en un cuenco y añadimos la levadura de cerveza y los nibs de cacao.

¡Buen provecho!