viernes, 28 de marzo de 2014

Crema de espárragos verdes y tahini

INGREDIENTES (2 personas)

1 manojo de espárragos verdes (400 gr. aprox.)
1/2 cebolla
1 cucharada sopera rasa de tahini (el tahini tiene un sabor un pelín fuerte, así que si echamos mucho, vamos a "matar" el sabor de los espárragos).
Agua
Sal marina atlántica
Eneldo fresco picadito
Semillas de sésamo

PREPARACIÓN

Cortamos el extremo final de los espárragos, que es más duro, y los lavamos. Pelamos la cebolla y la partimos en trozos. Ponemos todo junto a cocer al vapor unos 10-12 minutos. 

Transcurrido ese tiempo, ponemos los espárragos y la cebolla en la batidora, añadimos el tahini, agua (podemos aprovechar el agua de cocción al vapor) y trituramos. Ajustamos de agua en función de la consistencia deseada.

Servimos en cuencos, echamos una pizca de sal marina y decoramos con eneldo y semillas de sésamo.






sábado, 8 de marzo de 2014

Magdalenas de naranja y zanahoria

La idea para hacer estas magdalenas nos la ha dado mi hermana Irene, pues hace poco hizo un bizcocho de naranja y zanahoria delicioso. Hemos variado ligeramente los ingredientes y el resultado es que nos hemos comido más de la mitad de las magdalenas para desayunar... están ricas, ricas ;-p

INGREDIENTES (unas 15 magdalenas)

2 naranjas
1 zanahoria
100 g de panela
100 ml de aceite de oliva virgen extra
200 ml de leche de avena
250 g de harina de avena
1 cucharadita de canela
1 sobre de polvo de hornear

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 150º.

Rallamos la piel de las naranjas con un rallador y reservamos.

Pelamos las naranjas y las zanahorias y las partimos en trozos. Trituramos con la batidora o procesador de alimentos. Añadimos la panela, el aceite, la leche, la canela y el polvo de hornear y volvemos a triturar hasta obtener una masa casi homogénea (no pasa nada si quedan trocitos de zanahoria).

Vamos añadiendo poco a poco la harina, removiendo bien. Por último, añadimos la ralladura de naranja que teníamos reservada. Ponemos la masa en un molde de magdalenas y metemos al horno unos 45-50 minutos. Transcurrido ese tiempo, pinchamos una magdalena con un cuchillo y, si sale limpio, es que están listas. Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar :-D

Nosotros tenemos un molde para magdalenas de esos que son como una bandeja con agujeros. En cada agujero ponemos un papel de magdalena o un molde de silicona. Podéis usar sólo el molde de silicona, pues son más o menos fuertes y no se deforman con la masa, pero si usáis sólo el papel lo más probable es que, del peso de la masa, se os deforme y se os caiga la masa por los lados :-( 





domingo, 2 de marzo de 2014

Ensalada de arroz integral y brotes de mungo

INGREDIENTES (2 personas)

1 vasito pequeño de arroz integral (medido en seco)
Mezcla de hojas verdes, en esta ocasión hemos cogido lechuga y canónigos
1/2 pimiento rojo picadito
1/2 remolacha rallada
1 zanahoria rallada
Un buen puñado de brotes de judías mungo
Aceitunas verdes ecológicas

PARA LA VINAGRETA

2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de sirope de ágave
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra

PREPARACIÓN

En una cazuela, ponemos el arroz integral. Añadimos agua (3 partes de agua por 1 de arroz) y lo ponemos a cocer tapado. El tiempo de cocción depende de la marca. En el envase, normalmente, lo pone. Suele oscilar entre 30-40 minutos.

Lavamos los canónigos y la lechuga, partimos esta última en trozos y ponemos todo en una ensaladera. Añadimos el pimiento rojo, la zanahoria, la remolacha y las aceitunas. 

Cuando el arroz esté listo, lo colamos, enfriamos y lo añadimos a la ensalada. Incorporamos los brotes de judías mungo. Mezclamos bien todos los ingredientes de la vinagreta, aliñamos y servimos.