lunes, 19 de mayo de 2014

Ensaladilla rusa

Para esta receta hemos usado guisantes ya cocidos. Si los tenéis frescos, perfecto, los cocéis junto con las patatas y las zanahorias, aunque quizá necesiten algo menos de cocción (unos 12-14 minutos). La mahonesa es opcional, podéis aliñar con aceite y vinagre, aunque la ensaladilla rusa está más rica con mahonesa. Hemos utilizado la que tenemos en El Colmado Ecológico, la de Granovita con ajo. Tiene un sabor muy suave, se nota el puntito de ajo, pero no es excesivo :-)

INGREDIENTES (2 personas)

2 patatas medianas
2 zanahorias
100-150 g de guisantes cocidos
5-6 pimientos del piquillo
Aceitunas al gusto
1/2 cebolleta
Mahonesa vegana al gusto
Un puñadito de germinados

PREPARACIÓN

Lavamos las patatas y las zanahorias y las limpiamos con un cepillito para quitarles la tierra. Si son ecológicas, dejamos la piel. Si no, las pelamos. Las partimos en trozos pequeños y las cocemos durante 15-17 minutos (hasta que estén tiernas).

Cuando estén listas, las escurrimos y dejamos enfriar. Las ponemos en un bol y añadimos los guisantes. Troceamos los pimientos, las aceitunas y la cebolleta y los añadimos al bol. Mezclamos. Añadimos la mahonesa y volvemos a mezclar. Metemos el bol en la nevera para que la ensaladilla esté fresquita cuando la comamos. Servimos en platos y decoramos con unos germinados por encima.





lunes, 12 de mayo de 2014

Ensalada de judías blancas con vinagreta de cebolla tierna

INGREDIENTES (2-3 personas)

1 bote de judías blancas cocidas
3-4 hojas grandes de lechuga
1 pimiento amarillo
1/2 remolacha
2 zanahorias
1 puñado de germinados

PARA LA VINAGRETA

1 cebolla tierna mediana (cebolleta)
4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
Un chorrito de vinagre de manzana
Una cucharada de albahaca seca

PREPARACIÓN

Escurrimos las judías y las aclaramos bien con agua. Las ponemos en una ensaladera. Lavamos la lechuga y el pimiento, los picamos y añadimos a las judías. Pelamos las zanahorias y la remolacha, las lavamos y rallamos e incorporamos a la ensalada. Mezclamos bien todos los ingredientes y servimos en cuencos individuales. Decoramos con los germinados.

Para hacer la vinagreta, picamos la cebolleta muy finita, la mezclamos con el resto de ingredientes y removemos bien. Aliñamos la ensalada y ¡a disfrutar!




Vinagreta de cebolla tierna

INGREDIENTES (2-3 personas)

1 cebolla tierna mediana (cebolleta)
3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal marina atlántica
Un chorrito de vinagre de manzana
1 cucharada de albahaca seca

PREPARACIÓN

Picamos la cebolleta muy finita y la ponemos en un tazón. Añadimos el resto de ingredientes, removemos bien y la tenemos lista para aliñar :-D



viernes, 2 de mayo de 2014

Batido de lino y fresa

Esta receta es una variante del batido de fresas y chía. Otra opción rica y nutritiva para desayunos y meriendas.

INGREDIENTES (1 persona)

7-8 fresas
1 cucharada de semillas de lino
1 vaso de leche de avena
Sirope de ágave al gusto
Una pizca de canela
Una pizca de vainilla
Una pizca de sal

PREPARACIÓN 

Lavamos y cortamos las fresas en trozos. Las ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos las semillas de lino molidas y el resto de ingredientes y batimos.