viernes, 25 de julio de 2014

Crema de pepino

INGREDIENTES (1 persona)

60 g. de almendras remojadas toda la noche y escurridas
1 pepino
Un poquito de sal marina
1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de zumo de limón
Pimienta negra
Eneldo fresco picadito

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la batidora las almendras, el pepino pelado, la sal, el aceite, el zumo de limón y pimienta negra al gusto. Trituramos. Si la queremos más líquida, añadimos un poquito de agua fría. Servimos en un cuenco y decoramos con eneldo fresco. Está más rico si está muy frío.

Con esta crema también podemos rellenar endibias o comerla con crudités. Se le puede añadir un poco de ajo y germinados para decorar :-)



domingo, 13 de julio de 2014

Granizado de sandía

INGREDIENTES (1 persona)

1/4 de sandía, sin piel ni pepitas
1 cucharada de sirope de ágave (opcional)
Hielo picado
Canela o menta para decorar

PREPARACIÓN

Ponemos la sandía en trozos en el vaso de la batidora. Añadimos el sirope y trituramos. Servimos en un vaso, añadimos hielo picado y decoramos con canela o menta.



Lassi de albaricoque

INGREDIENTES (1 persona)

3 albaricoques
200 ml de leche de coco
Una cucharadita de sirope de ágave
Canela para decorar

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la batidora los albaricoques, pelados y sin hueso, la leche de coco y el sirope. Batimos hasta obtener una consistencia cremosa. Servimos con canela espolvoreada. Delicioso :-)


martes, 1 de julio de 2014

Salmorejo

INGREDIENTES (1 persona)

50 g de piñones (remojados al menos 2 h.)
150 g de tomate pera
Un trozo de pimiento rojo (opcional)
Un diente de ajo pequeño
1/4 de cebolleta
Una pizca de vinagre (de manzana o de umeboshi)
Un chorrete de aceite de oliva virgen extra (a ojo)
Pimentón
4-5 piñones para decorar

ACOMPAÑAMIENTO

Ensalada de hojas verdes aliñadas con aceite, sal del Himalaya o de Guérande, hierbas secas y limón

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la batidora los piñones escurridos, los tomates, el pimiento, el diente de ajo pelado, la cebolleta y el vinagre. Batimos bien. Poco a poco, sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite hasta que emulsione bien. Servimos frío, decorado con unos piñones y pimentón.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Ponemos en el vaso los piñones escurridos, los tomates (con piel), el pimiento, el diente de ajo pelado, la cebolleta y el vinagre. Trituramos 1 min/vel. progresiva 5-10.

Separamos un poquito el tapón (sin llegar a quitarlo del todo) y vamos añadiendo muy poco a poco el aceite, triturando vel.3 (si lo ponemos más deprisa, nos salpica). Cuando hayamos añadido todo el aceite, ponemos de nuevo el tapón y trituramos 1 min. vel. 8-9, hasta que lo veamos bien emulsionado. Servimos frío, decorado con unos piñones y pimentón.



Piñones

En esta ocasión os hablamos de los piñones. Siempre que comáis frutos secos es preferible que lo hagáis en crudo y sin sal. Además, es conveniente remojarlos para desactivar los inhibidores enzimáticos. 

En Europa, los piñones proceden del pino piñonero, cultivado hace más de 6.000 años por sus frutos. Es un alimento muy energético, lo que habrá que tener en cuenta a la hora de planificar los menús: 100 g de piñones contienen casi 700 kcal. Son una fuente muy buena de nutrientes. Entre sus propiedades destacan: 
  • Contienen calcio y magnesio, lo que hace que sean muy aconsejables en etapas de crecimiento o como alternativa o complemento a los lácteos. Las personas con osteoporosis y descalcificación encontrarán en ellos buenos aliados.
  • Sus ácidos grasos mono y poliinsaturados hacen que sean buenos para combatir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
  • Son perfectos para deportistas o excursionistas, pues poca cantidad aportan mucha energía y nutrientes.
  • Son útiles en estados carenciales, cansancio y anemias, pues aportan hierro.
  • Son ricos en potasio, fósforo y ácido fólico.
  • Contienen un 14% de proteína de fácil asimilación.

(Fte. www.enbuenasmanos.com)







La información contenida en este blog procede de diferentes fuentes y tiene una finalidad informativa y educativa, sin que haya sido aprobada por las autoridades médicas y sanitarias competentes. Esta información no pretende, en ningún caso, diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Antes de introducir cualquier cambio en tu dieta, especialmente si padeces alguna patología o sigues algún tratamiento, debes consultarlo con tu médico.