sábado, 7 de marzo de 2015

Xylitol

El xylitol es un azúcar natural utilizado en la industria alimentaria como sustituto del azúcar. En la naturaleza se encuentra en muchas frutas y verduras, como la coliflor, las frambuesas, las fresas y los arándanos, y también en el maíz y el abedul que es, generalmente, de donde se extrae.

- Su poder endulzante es similar al de la sacarosa, pero tiene menor valor calórico y menor índice glucémico.
- Su fermentación por las bacterias de la boca no produce ácidos y, por tanto, tiene un menor riesgo de producir caries.
- Debido a que no afecta a la producción de insulina y afecta mínimamente al azúcar en sangre, puede ser consumido por diabéticos.
- Ayuda a controlar la infección por cándida, al contrario que la glucosa, la galactosa y la sacarosa, que pueden ser su causa. 
- Algunos estudios han demostrado su efectividad en la prevención de infecciones de oídos. 
- Se ha demostrado que, en el intestino, el xylitol se une al calcio para facilitar su absorción, por lo que es un buen aliado contra la osteoporosis. 
- Tiene cierto gusto refrescante.
- Interfiere en los procesos con levaduras, por lo que es inadecuado para elaboraciones como la masa fermentada para hacer pan horneado.
- Un consumo excesivo puede tener efectos laxantes.

Puedes utilizarlo igual que el azúcar: en postres, limonadas, leche con cacao, elaboración de chocolates...












La información contenida en este blog procede de diferentes fuentes y tiene una finalidad informativa y educativa, sin que haya sido aprobada por las autoridades médicas y sanitarias competentes. Esta información no pretende, en ningún caso, diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Antes de introducir cualquier cambio en tu dieta, especialmente si padeces alguna patología o sigues algún tratamiento, debes consultarlo con tu médico. 

domingo, 1 de marzo de 2015

Hojaldre de verduras

INGREDIENTES

Masa de hojaldre
1 puerro
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1/2 calabacín
1 patata pequeñita
Sal de Guérande
Pimienta negra molida
Una cucharadita de cúrcuma
Un brick de nata de almendras
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y pochamos el ajo, la cebolla y el puerro picaditos. Añadimos la zanahoria rallada y el calabacín en trocitos. Pelamos la patata, la partimos por la mitad y hacemos láminas muy finitas. La echamos a la sartén y cocinamos unos 15 minutos (hasta que las verduras estén tiernas). Incorporamos la sal, la pimienta, la cúrcuma y la nata, removemos y damos un hervor.

En una fuente de horno redonda y bajita ponemos la masa de hojaldre (dejamos el papel de horno en el que suele venir envuelta para que no se nos pegue). Echamos el relleno que tenemos preparado y doblamos hacia dentro la parte que sobresale.



Metemos en el horno a 200º durante 15-20 minutos y listo. Servimos acompañado de una ensalada verde :-)