martes, 31 de mayo de 2016

Helado de plátano con mermelada de grosellas

INGREDIENTES (1-2 personas)

2 plátanos maduros congelados

PARA LA MERMELADA

Una cestita de grosellas
3 dátiles medjoul deshuesados y remojados 3-4 horas
1/2 cucharadita de vainilla 

PREPARACIÓN

Para preparar la mermelada, trituramos todos los ingredientes que la componen. Sale bastante cantidad, así que podéis usar la mitad y guardar el resto para otra ocasión :-) Si no tenéis dátiles, se pueden cambiar por orejones, pasas, sirope de ágave... Las grosellas pueden sustituirse por fresas o frambuesas.

Por otro lado, trituramos el plátano hasta obtener una textura cremosa. En un vasito o copa ponemos el helado con la mermelada por encima y ¡listo!





viernes, 27 de mayo de 2016

Ensalada de espinacas y albahaca con salsa de "queso"

INGREDIENTES (1 persona)

Un buen puñado de espinacas frescas
6-7 hojas de albahaca fresca
Una endibia pequeña
1/2 pimiento rojo
1/2 remolacha
6-7 aceitunas verdes o negras
Germinados de ajo

PARA LA SALSA

2-3 cucharadas de anacardos crudos (remojados 8 h.)
2-3 cucharadas de nueces de macadamia (remojadas 8 h.)
2 cucharadas de levadura nutricional
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
El zumo de 1/2 limón
Sal de Guérande o sal marina atlántica
Pimienta negra

PREPARACIÓN

Primero, vamos a preparar la salsa. Escurrimos y enjuagamos los anacardos y las nueces de macadamia y los ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el resto de ingredientes y un chorrito de agua y batimos hasta que quede una salsa cremosita, rectificando de agua si es necesario. La ponemos en la nevera mientras preparamos la ensalada, pues está más rica fresquita.

Lavamos bien las verduras. Cortamos las espinacas y la endibia en juliana y las ponemos en un plato. Añadimos la albahaca y el pimiento picaditos, la remolacha rallada y unas aceitunas. Aliñamos con la salsa y decoramos con unos germinados.

























miércoles, 18 de mayo de 2016

Judías blancas salteadas y verduras en papillote

Aquí os dejamos otra propuesta de receta sencilla y rápida. Cuando no se tiene mucho tiempo para cocinar, siempre se tiende a comer más bien regular, sin variedad o abusando de ciertas comidas, por ejemplo la pasta o el arroz blanco. Pero hay otras opciones más saludables que no requieren mucho más tiempo y que son deliciosas. Por ejemplo, estas judías blancas con verduras. En casa siempre tenemos botes de legumbres cocidas, que nos permiten preparar rápidamente platos sanos. Eso sí, siempre ecológicas. Si os fijáis en los ingredientes de las legumbres cocidas no eco, suelen llevar sal, azúcar y un aditivo, el E385, nada recomendable.

En cuanto al papillote, es preferible hacerlo en un molde de silicona, idealmente silicona platino, pues no reacciona al entrar en contacto con los alimentos y resiste la temperatura del horneado. Normalmente se hace envolviendo las verduras en papel de aluminio, opción no recomendable pues con el calor, el aluminio puede ser nocivo para la salud. Si no tenéis molde de silicona, podéis utilizar un recipiente de vidrio, barro o cerámica sin esmaltar que sea apto para el horno y lo tapáis con papel vegetal, intentando sellarlo lo máximo posible.

INGREDIENTES (1 persona)

PARA LAS VERDURAS EN PAPILLOTE (Podéis usar cualquier otra verdura que tengáis en la nevera)

1 zanahoria
1/2 calabacín
1/2 puerro
1 tomate
Sal marina o sal de Guérande
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas secas (romero, albahaca, tomillo...)

PARA LAS JUDÍAS

Un bote pequeño de judías blancas cocidas
2 dientes de ajo
Sal marina o sal de Guérande
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN

Lavamos bien las verduras y las cortamos: la zanahoria y el puerro en juliana y el calabacín y el tomate en rodajas. Las ponemos en el molde de silicona o en el recipiente de horno elegido, añadimos una pizca de sal, hierbas secas y un chorrito de aceite de oliva. Tapamos y horneamos a 180-190º unos 20 minutos (hasta que las verduras estén tiernas).

Mientras, pelamos y fileteamos los ajos y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén doraditos, apagamos el fuego, retiramos la sartén y añadimos el pimentón (es importante no echar el pimentón si el aceite está muy caliente para que no se queme, pues nos estropearía el plato). Si tenemos vitrocerámica, volvemos a poner la sartén en el fuego aprovechando el calor residual, añadimos las judías escurridas y mezclamos bien. Con el calor residual es suficiente para calentarlas. Si no, las ponemos al fuego un par de minutos. Las servimos con las verduras ¡y a comer!























Ensalada de lentejas con pesto

Después del fin de semana sin hacer la compra, la nevera estaba pobretona así que, para comer, hemos improvisado esta ensalada con lo poco que teníamos. Pues ha quedado deliciosa :-D

INGREDIENTES (1 persona)

Un buen puñado de hoja verde (en esta ocasión, hemos usado berros y rúcula)
Un bote pequeño de lentejas cocidas
1/4 cebolleta
6 aceitunas verdes

PARA EL ALIÑO

2 cucharadas de pesto vegano bio

PREPARACIÓN

Lavamos bien la hoja verde. Enjuagamos bien y escurrimos las lentejas. Cortamos la cebolleta. Mezclamos todos los ingredientes junto con las aceitunas en un plato y aliñamos con pesto. Al final, lo más sencillo es lo más rico :-D