lunes, 13 de junio de 2016

Macarrones de espelta con champiñones al ajillo

INGREDIENTES (2 personas)

180-200 g de macarrones integrales de espelta
Una hoja de laurel
300-350 g de champiñones portobello
Un brick de nata de arroz o de avena
Una cucharadita de cúrcuma
3-4 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal de Guérande o sal marina
Pimienta negra
Levadura de cerveza (opcional)

ENSALADA DE ACOMPAÑAMIENTO

Unas hojas de lechuga
6-7 aceitunas
Un poquito de cebolleta
2-3 tomates secos rehidratados y picaditos
2-3 nueces
Aceite de oliva virgen extra
Sal de Guérande o sal marina
Unas gotas de zumo de limón
Hierbas secas al gusto (romero, orégano, tomillo...)

PREPARACIÓN

En una olla, ponemos agua con una hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, añadimos los macarrones y cocemos unos 10 minutos (según las instrucciones del paquete). Cuando estén listos, colamos y reservamos.

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y añadimos los ajos picados, los champiñones en trocitos o en láminas, el perejil picadito, una pizca de sal y de pimienta. Cocinamos unos 10 minutos.

En la misma olla que habíamos usado para cocer los macarrones, ponemos la nata con un poquito de cúrcuma y pimienta negra y damos un hervor. Añadimos los macarrones y los champiñones y cocinamos 2-3 minutos. Los ponemos en una fuente de horno, espolvoreamos con un poquito de levadura de cerveza y gratinamos en el horno unos minutos, para que se tueste un poquito la levadura.

Preparamos la ensalada mezclando todos los ingredientes y servimos.