martes, 26 de julio de 2016

Hummus con ensalada

De nuevo os dejamos una receta rápida. El hummus se prepara en un momento si tenemos los garbanzos ya cocidos. Ya os hemos comentado en alguna ocasión que siempre tenemos botes de legumbres cocidas en la despensa para preparar platos saludables en un momento, pero otra opción es, el fin de semana, cocerlas (previo remojo durante toda la noche) y guardarlas en un taper de cristal en la nevera para usarlas cuando nos apetezcan y no tengamos tiempo de cocinar.

En esta ocasión, lo hemos usado como acompañamiento/aliño de una ensalada. 

INGREDIENTES (1 persona)

Hummus (cantidad al gusto)
Espinacas frescas cortadas en juliana
Pimiento amarillo cortado en tiras
Remolacha cruda rallada

PREPARACIÓN

Servir en un plato las hortalizas y acompañar con el hummus. ¡Ñam ñam!



sábado, 16 de julio de 2016

Raw pizza

INGREDIENTES (2 personas)

PARA LA BASE

150 g de zanahoria
50 g de manzana
50 g de semillas de lino
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Orégano

PARA LA SALSA DE TOMATE

1 tomate bien rojo
4-5 tomates secos rehidratados
Un trozo de pimiento rojo
Sal marina
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

PARA EL QUESO

3 cucharadas de nueces de macadamia crudas
3 cucharadas de anacardos crudos
2-3 cucharadas de levadura nutricional
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de zumo de limón
Sal marina
Pimienta negra

PARA PONER SOBRE LA PIZZA

Canónigos o rúcula
Aceitunas verdes o negras
Opcional: rabanitos en rodajas, tomatitos cherry, remolacha rallada...

PREPARACIÓN

Lo que más tiempo nos va a llevar es la base. Trituramos las semillas de lino y las ponemos en remojo durante toda la noche o, al menos, 4-5 horas. También podemos ponerlas en remojo y triturarlas después, pero si no tenemos una batidora potente, se van a quedar enteras. Una vez transcurrido el tiempo de remojo, las ponemos en un colador y, con ayuda de una cuchara, las escurrimos bien, quitando toda la "babilla" que se ha quedado. Las ponemos en la procesadora de alimentos junto con el resto de ingredientes de la base y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.

Ponemos la mitad de la masa en una bandeja del deshidratador y la otra mitad en otra bandeja, y las extendemos, dándoles forma circular. Deshidratamos a 42-45º durante 4-5 horas, damos la vuelta y deshidratamos 4 horas más.

El queso es el mismo que utilizamos en la receta "Ensalada de espinacas y albahaca con salsa de queso". Para prepararlo, dejamos en remojo las macadamias y los anacardos durante toda la noche. Los escurrimos y ponemos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes. Añadimos agua y trituramos hasta que nos quede una textura cremosa. Reservamos.

Trituramos también los ingredientes de la salsa de tomate y reservamos.

Para montar la pizza, hacemos igual que con una cocinada: sobre la base extendemos la salsa de tomate, encima el queso y, por último, el resto de ingredientes que queramos poner. ¡Y a comer!











lunes, 11 de julio de 2016

Batido helado de plátano y chocolate

Me encanta este batido. Es un desayuno perfecto, que te sacia durante horas. Y está delicioso. Se prepara en 5 minutos, la única previsión es dejar los plátanos en el congelador (partidos en trozos) la noche anterior. Y, si hace mucho calor, como ahora, triturarlo lo ante posible porque, si no, se descongela rápidamente ;-p

Utilizo mucho los nibs de cacao para decorar los postres. Son los trocitos que forman el interior de la semilla del cacao. Si son crudos, es decir, que no han sido tostados, mantienen intacto su aporte nutricional. El cacao crudo contiene teobromina y anandamida, sustancias que mejoran el estado de ánimo, y es una de las fuentes más importantes de magnesio y antioxidantes. 

INGREDIENTES (1 persona)

2 plátanos congelados
Una cucharada de cacao puro
Una cucharada de aceite de coco
3/4 de taza de leche de avena
Un chorrito de sirope de ágave
Canela
Nibs de cacao (para decorar)

PREPARACIÓN

Triturar juntos todos los ingredientes (excepto los nibs), servir en un cuenco y decorar con unos nibs de cacao.